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為進一步加強肉制品生產(chǎn)監(jiān)督管理，切實提升我區(qū)肉制品生產(chǎn)行業(yè)食品安全風(fēng)險防范水平，按照要求《焦作市肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案（2021-2023）年》，全面啟動為期三年的肉制品質(zhì)量安全提升行動。

為切實解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全制度不落實、管理不規(guī)范、記錄不全面、微生物污染及濫用食品添加劑等問題，促進全省肉制品生產(chǎn)企業(yè)自覺履行食品安全主體責(zé)任意識，加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理。1、嚴格肉制品生產(chǎn)準入關(guān)。重點針對原輔料采購的把關(guān)、原料的貯存、食品添加劑的使用、人員健康的管理等，以及各項制度的制定，執(zhí)行情況，對于生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生條件、產(chǎn)品包裝控制、產(chǎn)品標識標注情況、銷售記錄情況進行全面排查以及食品安全管理機構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、生產(chǎn)加工控制、清潔消毒、冷藏冷凍和檢驗檢測等項目的審查和現(xiàn)場核查，對食品安全管理人員進行考核，嚴把許可準入關(guān)口。2、加強肉制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查。根據(jù)風(fēng)險分級管理和信用監(jiān)管情況，制定肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計劃。重點對肉制品經(jīng)營者溫控措施落實情況加大檢查力度。3.加強肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測。持續(xù)開展肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等安全性指標開展監(jiān)督抽檢，對獸藥殘留、動物源性成分等指標開展風(fēng)險監(jiān)測。4.嚴厲打擊違法違規(guī)行為。嚴格按照《食品安全法》和“四個最嚴”要求，發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標準，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、食品添加劑加工食品，使用非食用物質(zhì)的違法行為，以及采購加工非法陸生野生動物肉類等嚴重違法行為。

通過此次專項行動，進一步完善推動肉制品質(zhì)量安全提升的政策措施，加大對中小肉制品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊的扶持和技術(shù)服務(wù)力度，推動中小肉制品企業(yè)做大做強。積極推動助力小作坊轉(zhuǎn)型升級為食品生產(chǎn)企業(yè)，全面提升生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)肉制品質(zhì)量安全水平。